La berenjena es realmente deliciosa, sólo hay que saber prepararla para eliminarle su sabor amargo, y ésto se hace dejándola reposar en agua con sal durante al menos, tres horas, preferentemente ya cortada como se vaya a utilizar en el platillo a preparar.
Es un vegetal que contiene 90% de agua, pocas grasas, fibra (si se toma con piel) y pocas calorías. Para las personas que no consumen carne, la berenjena puede ser un buen sustituto.
Entre su contenido nutricional podemos mencionar que contiene:
- Vitaminas: E, A, C, B1, B2
- Minerales: potasio en su mayoría, además de calcio, fósforo, hierro
- Otros: ácido fólico, fibra. carbohidratos.
Recomendadas para:
- Circulación.
- Reduce el colesterol.
- Previene la arteriosclerosis.
- Tras una comida grasa, ayuda a eliminar esa grasa.
- Estimula la bilis.
- Inhibe el crecimiento de las células cancerígenas en el estómago, gracias a su contenido de vitamina E como uno de los grandes antioxidantes .
No está recomendada para los que tiene problemas cardiacos.
Como cataplasma:
- Es buena para las quemaduras.
- Es buena para el reuma.
La berenjena cocida y pelada es muy fácil de digerir por lo que puede consumirse por quienes tienen problemas digestivos. Es mejor consumirla asada, cocida, en crema… y es mejor evitarla frita ya que absorbe mucha grasa. Cuando se cuece asada o bien horneada, puede agregarse un poco de aceite de oliva, de esta manera estimula el funcionamiento del hígado y la vesícula.
Tagged: antioxidante, berenjena, digestión, potasio, vitaminas
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