Berenjenas y sus propiedades

 

 

La berenjena es realmente deliciosa, sólo hay que saber prepararla para eliminarle su sabor amargo, y ésto se hace dejándola reposar en agua con sal durante al menos, tres horas, preferentemente ya cortada como se vaya a utilizar en el platillo a preparar.

Es un vegetal que contiene 90% de agua, pocas grasas, fibra (si se toma con piel) y pocas calorías. Para las personas que no consumen carne, la berenjena puede ser un buen sustituto.

Entre su contenido nutricional podemos mencionar que contiene:

  • Vitaminas: E, A, C, B1, B2
  • Minerales: potasio en su mayoría, además de calcio, fósforo, hierro
  • Otros: ácido fólico, fibra. carbohidratos.

Recomendadas para:

  • Circulación.
  • Reduce el colesterol.
  • Previene la arteriosclerosis.
  • Tras una comida grasa, ayuda a eliminar esa grasa.
  • Estimula la bilis.
  • Inhibe el crecimiento de las células cancerígenas en el estómago, gracias a su contenido de vitamina E como uno de los grandes antioxidantes .

No está recomendada para los que tiene problemas cardiacos.

Como cataplasma:

  • Es buena para las quemaduras.
  • Es buena para el reuma.

La berenjena cocida y pelada es muy fácil de digerir por lo que puede consumirse por quienes tienen problemas digestivos. Es mejor consumirla asada, cocida, en crema… y es mejor evitarla frita ya que absorbe mucha grasa. Cuando se cuece asada o bien horneada, puede agregarse un poco de aceite de oliva, de esta manera estimula el funcionamiento del hígado y la vesícula.

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