Champiñones en su jugo

Las cantidades de esta sencilla receta son al gusto y de acuerdo a la cantidad de comensales.

En una cacerola caliente se vierte

  • Un poco de aceite (preferentemente de oliva, uva o coco)
  • 1 Cebolla chica picada
  • 2 Dientes de Ajo picado
  • 1 taza de Cilantro picado
  • 1 chile poblano en cuadritos
  • 3 Tomates cortados en cuadritos

Se dejan freir un poco sin dejar de remover y se le agrega:

  • 1/2 kilo de Champiñones rebanados o cortados en 4
  • Sal marina
  • Pimienta en polvo

Se remueven un poco y se tapan dejando que el champiñón suelte su jugo. Si lo deseas como caldito déjalo tapado un rato y si lo deseas un poco más seco, destápalo para que el agua se evapore un poco.

Lo puedes servir como cena acompañado de unas tostaditas con aguacate. O bien, junto con un arroz integral.

Este platillo es apto para todos… Vegetarianos, Veganos, Celiacos, Diabéticos.

Propiedades: Se ha descubierto que el Champiñón es un excelente antioxidante, es rico en proteínas y minerales. Asimismo la combinación con ajo, cebolla y cilantro le agrega sabor y nutrición.

Espero que lo disfrutes… con cariño, tu amiga la Dra. Cacerola.

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