Tortitas de arroz

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz (que te haya sobrado ya cocido)
• 1/2 taza de granos de elote cocidos o bien una lata pequeña
• 1 zanahoria mediana rallada
• Cebolla picada (cantidad al gusto)
• Cilantro picado
• 2 huevos (o su sustituto, ver Tips abajo)
• Condimentos opcionales (sal, pimienta y ajo en polvo)

Preparación:

Coloca en un tazón, todos los ingredientes, puedes agregar un poco de sal, pimienta y ajo en polvo y al agregarle los huevos batir todo muy bien. Con ayuda de una cuchara, coloca pequeñas cantidades en un sartén con aceite previamente calentado y fríe.

Acompáñalos con una ensalada verde a base de lechugas y tomate.

TIPS PARA DIETAS ESPECIALES:

• Si tienes intolerancia al huevo o eres vegano, recuerdas que puedes utilizar harina de garbanzo en agua como sustituto.
• Si no comes maíz, cambia el elote por chícahros o ejotes previamente cocidos y bien picados.

 

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