Crema de Frijol

 

Coloque una cacerola a fuego lento con

• una cucharada de mantequilla
• un poco de cebolla finamente picada.

Fría en un sartén

• un chorrito de aceite de oliva
• 1 ajo partido
• 1/4 de cebolla en trozos
• 2 tomates en trozos
• un poco de sal marina
• pimienta molida
• 2 cucharadas de orégano. 

Cuando ya esté dorado y condimentado, viértalo a la licuadora junto con

• una taza de caldo de frijol. (si no se tiene caldo, agregar agua)

Ya licuado se agrega a la cacerola con mantequilla y cebolla.

Licue

• 1 litro y medio de frijoles (preferentemente recién hechos)

Agregelo a la mezcla anterior y revuelva bien. Cuando empiece a hervir, se agrega

• una taza de requesón

se mezcla bien hasta que el requesón se incorpore a la crema, se tapa y se deja reposar unos 5 minutos.

Se sirven en tazones y pueden agregarse un poco de tiritas de maíz y una rebanada de aguacte para decorar o bien un poco de queso fresco.

 

Comentarios adicionales: Esta receta es muy rápida y sencilla, sobre todo cuando los frijoles están recién hechos. Como verán no lleva leche, se suple con el requesón por ser más saludable. El uso de sal marina,  es más conveniente que la sal refinada.

Propiedades nutricionales: Los frijoles son ricos en Proteínas, Minerales como el calcio y el hierro, Vitamina B y Omega 3. y el Oregano, es un excelente antioxidante, ayuda con problemas respiratorios y neumonías y un excelente antibacterial.

Recomendación: Para quienes tienen prblemas de digestión lenta o celiacía, es conveniente dejar los frijoles remojándo toda la noche un día antes de cocinarlos.

 

 

 

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