Preparación
Al tener las leguminosas una cascarilla dura, su tiempo de cocción es muy largo, asimismo aún cocidas, su tiempo de digestión en nuestro organismo, también es algo lento, por lo que se recomienda realizar lo siguiente:
- Limpiar bien el grano a preparar.
- Colocar en un recipiente y enjuagar.
- Volver a llenar el recipiente con agua, hasta que cubra completamente los granos.
- Dejar remojando por unas 8 horas, (dejarlo toda la noche) esto además de ablandar la cascarilla ayudará a seguir limpiando el grano.
- En la mañana se escurre con un colador y se deja escurriendo.
- Se coloca encima un secador a manera que no le entre luz al grano y se deja así otras ocho horas o hasta que del grano empiece a surgir una pequeña raíz.
- ¡Tu leguminosa se ha convertido en un vegetal!
- Logrado esto se procede a la cocción de la forma común.
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