Queso vegano de garbanzo
Este queso o tofu de garbanzo, es libre de gluten, harinas, lácteos y huevo. Podemos consumirlo como botana, o cortarlo en cubitos y agregarlo sobre nuestras ensaladas o sobre algún guisado de vegetales o elaborar algún platillo de tu preferencia.
Raciones
1pieza
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20minutos 30 minutos
Raciones
1pieza
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20minutos 30 minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Germinación de garbanzos: limpiar los garbanzos y dejarlos en remojo por 8 horas. Pasado este tiempo, pasar los garbanzos a un colador a que se escurran y protegerlos de la luz. Este proceso de secado durará de 2 a 3 días y durante este tiempo, se estarán lavando los garbanzos al menos 3 veces al dia, hasta que broten las raices.
  2. Elaboración del queso o tofu de garbanzo: Colocar en la licuadora los garbanzos germinados y el agua. Licuar bien. Agregar el resto de los ingredientes y volver a licuar hasta que quede una consistencia líquida. Pasar esta mezcla a un sartén y colocarlo sobre la estufa a fuego lento. Menear la mezcla durante aproximadamente 20 o 30 minutos. No dejar de mezclar hasta que se haya empezado a secar la mezcla (al menear, podremos ir viendo el fondo del sartén, cuando esto suceda). La consistencia debe quedar como un puré de papa. Lista la consistencia, se pasa inmediatamente a un molde de vidrio y se deja enfriar, primero afuera del refrigerador unos 20 minutos. Después refrigerar por otros 20 o 30 minutos. y disfrutarlo.