Cómo cocinar vegetales sin que pierdan nutrientes

 

 

 

 

 

 

 

Técnicas para cocinar vegetales manteniendo sus propiedades nutricionales.

1. Lo mejor: Comerlas crudas en ensaladas frescas!

2. Cocimiento al Vapor
Esta técnica resulta ideal para mantener nutrientes, forma y sabor de los vegetales. Es muy saludable ya que no utiliza grasa. El agua que resta de la cocción, puede guardarse para consumirse como caldo y las verduras al vapor, por si solas son una excelente guarnición o cena completa agregándoles un poco de aceite de oliva, ajo en polvo y pimienta. Deben quedar "duritas", no demasiado cocidas.

3. Cocinar en Wok
Es un utensilio perfecto para sofreir verduras a fuego alto ya que puedes cocerlas en movimiento. Y mantener su centro crudo. Lo que manteien sus  nutrientes.

4. Asar
Todas las verduras y vegetales se cocinan muy bien en la parrilla, además de adquirir un sabor delicioso. La parrilla debe estar muy limpia y se le puede agregar un poco de aceite de oliva a la parrilla o bien marinar las verduras con aceite antes de asarlas. Si el asado es con leña… mucho mejor!

5. Rostizar
Las papas, camotes, zanahorias, calabazas, jitomates, berenjenas y pimientos son muy ricos rostizados al horno ya que este método de calor seco, incrementa el sabor. Puedes rostizar las verduras enteras o cortadas en cubos en una charola para horno, aderezadas con sal, pimienta y aceite de oliva.

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